ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Сложно сказать, как давно люди открыли секрет оливкового масла. Это во истину уникальный продукт, который незаменим для здорового питания и вкусной кулинарии.

Самым ценным считается нефильтрованное масло холодного отжима, которое получается в результате физических процессов, то есть без применения химических агентов. Кислотность такого продукта колеблется от 0,8 до 1,0%. На этикетке пишут Olio d'oliva l'extravergine – это значит, что масло соответствует самым строгим требованиям International Oil Council, организации, заведующей вопросами оливкового масла и столовых оливок.

Это интересно

Полезные вещества сохраняются в масле первые пять месяцев с даты производства. После первого года хранения оливковое масло лучше использовать исключительно для приготовления пищи (тушения и жарки), но никак не для заправки холодных закусок и салатов.

Оливковое масло рекомендуют хранить в сухом, прохладном (но не холодном), тёмном месте, где будут недоступны различные запахи, поскольку масло их легко впитывает.

Это вкусно

Коль скоро масло легко впитывает в себя различные ароматы, можно добавить полезные травы в бутылочку масла самостоятельно. Например, пару веточек розмарина и тимьяна. Предварительно их необходимо вымыть в прохладной кипяченой воде и насухо обтереть бумажным полотенцем. Постарайтесь утопить траву полностью, в противном случае на мокрых участках начнет развиваться плесень.